セミナー・イベント
DREAM GATE College 公開セミナー
飲食オーナーとして起業するプロデュース力とメニュー開発のヒント
ハリウッドスターのプライベートシェフ、日米欧の人気飲食店プロデューサーが語る!
日時
2006年09月14日
(木)
19:00~21:00
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内容
飲食業での独立開業に興味を持っている方向けのセミナーです。
大手の飲食チェーン店が非上場に踏み切ったり、有名老舗飲食店がお客様の嗜好変化の適応に苦しんでいたりと、飲食業界は大きな転換期を迎えています。今、元気がある店やお客様を惹きつけて放さない話題の店は、勘や経験にのみ頼ることなく、データや現実を冷静に分析し、新しい視点や仕組みを上手に取り入れるなど、お客様について徹底的に考え抜き実行しているお店。そんな時代だからこそ、状況に対応した素早い展開が可能な中・小規模のお店にはたくさんのビジネスチャンスがあります!
「権八」「モンスーンカフェ」を展開する株式会社グローバールダイニングのグランシェフや、「牛角」などを展開するレインズインターナショナルの業態開発などを手がけ、フードビジネスのA to Zを知り尽くす講師が、固定観念にとらわれないメニュー開発の事例や次に流行る飲食の発見のツボ、実はたくさんある低コストでお客様に喜んでもらえる方法などを、日米欧での豊かな現場経験を基に事例を取り上げながら、わかりやすく解説します。
カリキュラム
1.外食産業、今とこれから
1.外食産業とハリウッド映画2.新しい発想とビジネスプランそしてイメージ作り
メグ・ライアンのサンドイッチに学ぶ「とらわれない」発想
発想・アイディアをビジネスに結びつける
3.飲食店経営者の鉄則
ジャガイモは皮をむくと高くなる!・・・コストと価格に対する意識
食材知識と経営知識
「ビジネス」という発想・・・残すものは始めから残す
人材育成はオーナーの自分磨きから始まる
2.フードビジネスにおける戦略的なメニュー開発の考え方
・良いメニュー悪いメニュー・メニュー組みと食材ロス
・レシピとフードコスト
・次に流行るものを発見するには?
開催実績
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募集要項
日時 |
2006年09月14日
(木)
19:00~21:00 |
---|---|
受講料 |
5,000円 |
定員 | 150名
※定員になり次第締め切らせていただきます |
主催 |
|
プログラム提供 | |
会場 |
アカデミーヒルズ49(東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー49階) ※都合により40階に変更する場合、受講生には直接ご案内いたします。 |
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