六本木アートカレッジ

六本木アートカレッジ・セミナー
日本の魅力、再発見:Discover Japan
知っているようで知らない食材の秘密 — 極上の和牛ができるまで —

教養 文化 キャリア・人

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日時

2012年12月03日 (月)  19:00 ~20:30
終了しています

内容

食品学者として日本の食材を研究し講師など務める松本栄文氏
これから寒くなる季節。
魚に脂がのり、野菜は甘みが凝縮されます。そして肉も、身が締まることにより味わい深くなります。
日本の冬は美味しさに溢れています。

六本木アートカレッジ「日本の魅力、再発見:Discover Japan」シリーズ第3回は、『Discover Japan』12月号にもご出演いただいている、料理人であり東京農業大学研究員・食品学者である松本栄文氏をお招きします。

松本氏著書の『すき焼き SUKIYAKI』(カザン刊 2011/12) では、1頭の松阪牛が、名店のすき焼きになるまでの壮大なストーリーが紹介されています。日本には、松坂牛や米沢牛、三田牛などのブランド牛がたくさんあります。しかし、その種類の違いや、独自の牛の育て方など、牛肉になるまでの過程についてはあまり知られていません。「極上の牛肉ができるまで」のストーリーには、日本人の食に対する歴史と文化が詰まっています。

松本氏に、日本人と牛の付き合いの歴史から、西洋と日本との食文化の違いなど、日本人と牛肉にまつわるすべてを徹底的に紐解いていただきます。

さらに、おいしい牛肉の見分け方から食べ方を食品学者ならではの知見でご紹介。牛肉という食材をテーマに食材学の視点から目からウロコの内容でお届けいたします。

※本シリーズは、雑誌『Discover Japan』と連動し開催しています。
※ご参加いただいた方には、『Discover Japan』12月号1冊を無料進呈いたします。

六本木アートカレッジとは

六本木アートカレッジは、「自分にとっての『アート』とは何か?」を、感じ・考え、自分なりのこだわりのあるライフスタイルを確立することを目的に2011年からスタートしました。
2012年は、昨年と同様に六本木アートカレッジ2012 アートでエネルギーチャージ」を開催すし、「自分にとっての『アート』とは何か?」を考える「六本木アートカレッジセミナー」を年間を通じて開催ております。今後も、アート的な視点から日常生活を考える(アートを身近に感じる)機会を提供していきます。

詳細・募集中のセミナーはこちらから

森美術館「会田誠展:天才でごめんなさい」チケット進呈

セミナーの後は、森美術館で現代アートに実際にふれる体験を—
当日本講演にご参加された方に、森美術館で2012年11月17日(土)-2013年3月31日(日)に開催予定の「会田誠展:天才でごめんなさい」のチケットをお一人様1枚進呈します。
※チケットは開催期間中であれば、いつでもご利用いただけます。

活動レポート

2013年01月16日 (水)

日本の魅力再発見:Discover Japan
「知っているようで知らない食材の秘密 — 極上の和牛ができるまで — 」開催レポート!

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「知っているようで知らない食材の秘密 — 極上の和牛ができるまで — 」開催レポート!

六本木アートカレッジではさまざまな角度から日本の魅力を発信し続ける雑誌『Discover Japan』とコラボレーションし、定期的にセミナーを開催しています。今回は「知っているようで知らない食材の秘密 — 極上の和牛ができるまで — 」と題し、1頭の松阪牛が、名店のすき焼きになるまでの壮大なストーリ...


講師紹介

スピーカー
松本栄文 (まつもと・さかふみ)
東京農業大学研究員

食品学者として日本各地の伝統食材を研究し、大学等で講師を務める。千葉県香取市で「佐原茶寮 花冠」司厨長でもある。著書に『食材は語る』『すき焼き SUKIYAKI』(ともにカザン刊)

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モデレーター
高橋俊宏 (たかはし・としひろ)
株式会社枻出版社 Discover Japan 統括編集長

1973年岡山県生まれ。1999年枻出版社入社。建築やインテリア、デザイン系のムックや書籍など幅広いジャンルの出版を手掛ける。2009年に日本の魅力、再発見をテーマにした雑誌「Discover Japan」を創刊。雑誌を通して地方活性の活動にも積極的に関わる。高岡クラフトコンペティション審査員、場所文化フォーラム理事、京ものユースコンペティション(京都市)審査員、地域ブランディング協会 代表理事。

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募集要項

日時 2012年12月03日 (月)  19:00 ~20:30
受講料 3,500円

※当日ご参加された皆様には、森美術館で開催中の「会田誠展:天才でごめんなさい」のチケット、「Discover Japan」12月号を受付時に進呈いたします。


定員 150名

※定員になり次第締め切らせて頂きます

注意事項

複数名で一緒にご参加いただく場合にも、一括でお申込を頂くことはできません。お一人様ずつウェブ上のお申込みフォームよりご登録いただくことにより、お席を確保させて頂いております。
恐れ入りますが、参加されるご本人にお申込いただくか、又は代理でご参加者の情報をご登録くださいますようお願い申し上げます。 なお、その際に同一のメールアドレスはご利用いただけません。必ず人数分のメールアドレスをお手元にご用意の上お申込ください。

主催
  • アカデミーヒルズ
協力
協賛
  • 株式会社大林組
会場 アカデミーヒルズ(東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー49階)

※お申込期日:2012年12月3日(月)15:00まで
※お申込いただいた方には、アカデミーヒルズより「六本木アートカレッジ メルマガ」(月1回配信)をお送りします。

お支払い方法

クレジットカードによるお支払いのみです。
※お申込み後のキャンセル及び返金は承っておりません。
※クレジットカードはVISA、MASTER、JCB、AMERICAN EXPRESS、DINERSのみのお取扱となります。
※お支払方法は「一回払い」のみとなります。(「リボルビング払い」「分割払い」等はご利用いただけません)

【その他】
※領収証をご希望の方は、「申込画面」内の<請求書・領収証発行>欄でラジオボタンの「WEB上で発行する」をお選び下さい。
「WEB上で発行する」をお選びいただきますと申込完了後に、領収証のダウンロード画面が表示されます。ダウンロード画面を一旦閉じると再度ダウンロード画面に戻ることが出来ませんのでご注意ください。

お問い合わせ先

アカデミーヒルズ スクール事務局
受付時間:10:00-18:30 (土・日・祝・年末年始を除く)                 
※お電話及びメールでの講座お申込は受け付けておりませんのでご了承ください。

電話番号 : 
03-6406-6200
サイトURL : 
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