六本木アートカレッジ

六本木アートカレッジ
オープンカレッジ
日本のワインと地方食材とのマリアージュを楽しもう!

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日時

2012年10月08日 (月)  12:15~13:00

【オープンカレッジは、六本木アートカレッジに申込みいただかなくても参加できます】
※参加費:1講座500円(当日ご入場の際にお支払いください)
※六本木アートカレッジ申込みの方は無料で入場可。
※会場はヒルズカフェ&スペース(森タワー2階ヒルサイド)となります。ご注意ください。
※食事の提供はございません。ご注意ください。

終了しています

内容

いま注目されている日本のワイン。
昔は、日本のワインはちょっとね・・・という印象の人もいたかもしれませんが、もうそれは過去の話です。ここ数年の日本ワインのクオリティの高さは世界でも認められているんです!そんな日本のワインの特長のひとつとして挙げられるのが日本の食材や料理との抜群の相性のよさ。
今回の『Discover Japan』では、そんな日本ワインと日本の各地方の特徴的な食材を使った料理のマリアージュを提案しています。この企画を受けて日本ワインのトップ・ワイナリーであるメルシャンの醸造責任者・生駒さんに日本ワインについて解説をしていただきます。また、日本各地の食材に精通したフードディレクターの奥村文絵さん、レシピを開発してくださった料理研究家つむぎやさんにも登場いただき日本にはどんなユニークな地方食材があるのか、レシピ開発の秘話をうかがいます。

※講義の中では、実際に日本のワインを試飲する時間も設けています。
 是非ご参加ください。





講師紹介

スピーカー
つむぎや (つむぎや)
フードユニット

金子健一&マツーラユタカのフードユニット。「人と人とを、満ち足りたココロをつむいでいく」をコンセプトに、書籍や雑誌、イベントなどで和食ベースのオリジナル料理を提案。著書に『あっぱれ!おにぎり』(金園社)、『がっつり!粉ものごはんの本』(主婦と生活社)など。最新刊「のっけめん100」(主婦と生活社)も好評販売中。

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スピーカー
奥村文絵 (おくむら・ふみえ)
Foodelco代表/フードディレクター

Foodelco代表。フードディレクター。一次産業の活性化プロジェクト、地域特産物の開発、老舗ブランドのデザインリノベーションなどを手がけ、「つくる人」と「つかう人」をつなぎながら、デザイン的な手法で「おいしい」をカタチにする。主な仕事に、「鈴懸」「榮太樓總本鋪」デザインディレクション、長野県駒ケ根市、山梨県韮崎市などの地域特産物開発など。2006年「彦太郎糯(山形県飽海郡遊佐町)」開発ディレクションで グッドデザイン賞受賞。

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スピーカー
生駒元 (いこま・げん)
シャトー・メルシャン チーフ・ワインメーカー

1994年にメルシャン入社、酒類開発研究所・藤沢工場・国産ワイン事業部を経緯した後、カリフォルニア、ナパの名門ワイナリー・マーカム・ヴィンヤーズに駐在し、インターン・エノロジストとしてワイン造りを学ぶ。
2006年に帰国し、シャトー・メルシャンのワインメーカーに就任する。
カリフォルニアで学んだワイン造りの経験と知見で、シャトー・メルシャンに新しい風を吹かせている。

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モデレーター
高橋俊宏 (たかはし・としひろ)
株式会社枻出版社 Discover Japan 統括編集長

1973年岡山県生まれ。1999年枻出版社入社。建築やインテリア、デザイン系のムックや書籍など幅広いジャンルの出版を手掛ける。2009年に日本の魅力、再発見をテーマにした雑誌「Discover Japan」を創刊。雑誌を通して地方活性の活動にも積極的に関わる。高岡クラフトコンペティション審査員、場所文化フォーラム理事、京ものユースコンペティション(京都市)審査員、地域ブランディング協会 代表理事。

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