六本木アートカレッジ

六本木アートカレッジ
オープンカレッジ
野菜から広がる可能性
~食で日本を元気に!~

Clip to Evernote

日時

2012年10月08日 (月)  11:15~12:00

【オープンカレッジは、六本木アートカレッジに申込みいただかなくても参加できます】
※参加費:1講座500円(当日ご入場の際にお支払いください)
※六本木アートカレッジ申込みの方は無料で入場可。
※会場はヒルズカフェ&スペース(森タワー2階ヒルサイド)となります。ご注意ください。
※食事の提供はございません。ご注意ください。

終了しています

内容

 今や、“野菜スイーツ”がパティスリーのショーケースに並ぶ光景に違和感がなくなりました。
その“野菜スイーツ”の第一人者、野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』オーナーパティシエの柿沢安耶氏を講師に迎えます。
 彼女のワークコンセプトである、“おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる「食」”について、さらに、普段都会にいると触れる機会が少ない「食」ができるまでのバックグラウンドについて、お話しいただきます。
 スイーツだけでなく、昨年1月には野菜とお米を主役にした野菜寿し専門店『野菜寿し ポタジエ』を六本木ヒルズにオープンさせ、新たに活躍の場を広げている柿沢氏。
「日本が誇る農産物“米”のおいしさを、“野菜寿し”という新しい食のかたちで発信していきたい。日本だけでなく、海外に向けて発信することで、日本をさらに元気にしたい。そして、さらなる野菜の可能性を広げることを目指した。」とチャレンジを続ける柿沢氏に、野菜の魅力を“おいしく・楽しく”日々の生活にいかす秘訣を教えていきただきます。


講師紹介

講師
柿沢安耶 (かきざわ・あや)
パティスリー ポタジエ オーナーパティシエ

1977年東京生まれ。学習院大学文学部仏文科卒。
学生時代から料理研究家のもとでフランス家庭料理学び、卒業後はパティスリーとレストランで研鑽を積みながら、自然食(マクロビオティック)やオーガニックの勉強を深める。
「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志し、
2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店(現在 閉店)。
オーガニック野菜農家との繋がりからもっと野菜の魅力を伝えたいと考え、2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』を東京・中目黒に開店。
2011年には、六本木に野菜寿し専門店『野菜寿し ポタジエ』をオープン。日本の食文化の象徴である”米”と共に、野菜を脇役ではなく“主役”として扱い、日本全国の“旬”な野菜を楽しむための新しいステージを広げている。
また、日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師なども積極的に実施している。

すべて読む 閉じる