六本木ヒルズライブラリー
『和菓子の歴史』
相田 文三（株式会社虎屋 虎屋文庫 研究主任）
ライブラリーイベント
【ライブラリーメンバー対象】
※「マイページ」よりお申し込みください。
※日本語による講演です。
日時
2016年01月08日
(金)
19：30～20：30
内容
【概要】
「和菓子」という言葉は、
近代に入って流入してきた西洋の菓子に対して、生まれた言葉。
色かたちの美しい上生菓子から、大福や煎餅のような日常のおやつ、
バラエティ豊かな郷土菓子まで、様々なものが思い浮かびますが、
そのルーツには意外なものも含まれています。
たとえば、古代の日本では、「菓子」といえば、栗や椎、榧（かや）
のような木の実や、柿、蜜柑などの果物を指していました。
また、代表的な和菓子の一つ、羊羹の原形は、中国で食べられていた
羊の羹（あつもの・とろみのあるスープ）です。
年明け第一段の今回は、日本古来の食べ物に外国の食文化の影響も加わって
かたち作られてきた、意外に知られていない和菓子の歴史をご紹介します。
「和菓子」という言葉は、
近代に入って流入してきた西洋の菓子に対して、生まれた言葉。
色かたちの美しい上生菓子から、大福や煎餅のような日常のおやつ、
バラエティ豊かな郷土菓子まで、様々なものが思い浮かびますが、
そのルーツには意外なものも含まれています。
たとえば、古代の日本では、「菓子」といえば、栗や椎、榧（かや）
のような木の実や、柿、蜜柑などの果物を指していました。
また、代表的な和菓子の一つ、羊羹の原形は、中国で食べられていた
羊の羹（あつもの・とろみのあるスープ）です。
年明け第一段の今回は、日本古来の食べ物に外国の食文化の影響も加わって
かたち作られてきた、意外に知られていない和菓子の歴史をご紹介します。
【スピーカー】相田 文三
株式会社虎屋 虎屋文庫 研究主任
2005年入社。
2005年入社。
【虎屋文庫】
虎屋の菓子資料室。和菓子文化の伝承と創造の一翼を担うことを目的に、昭和四十八年（一九七三）に創設された。虎屋歴代の古文書や古器物の収蔵、和菓子に関する史資料収集、調査研究活動を行うとともに、虎屋ギャラリーでの展示活動や機関誌『和菓子』の発行を通して和菓子の情報発信を行っている。また、とらやホームページ（http://www.toraya-group.co.jp/toraya/bunko/）にて「歴史上の人物と和菓子」（隔月更新）を連載中。
なお、虎屋ギャラリーは本社ビル建て替えのため、現在、休館しており、平成三十年（二〇一八）に新ギャラリーが開館の予定。
なお、虎屋ギャラリーは本社ビル建て替えのため、現在、休館しており、平成三十年（二〇一八）に新ギャラリーが開館の予定。
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