アカデミーヒルズスクール
イベント

DREAM GATE College 公開セミナー
飲食オーナーとして起業するプロデュース力とメニュー開発のヒント
ハリウッドスターのプライベートシェフ、日米欧の人気飲食店プロデューサーが語る!

日時

2006年09月14日 (木)  19:00~21:00
終了しています

内容

飲食業での独立開業に興味を持っている方向けのセミナーです。

大手の飲食チェーン店が非上場に踏み切ったり、有名老舗飲食店がお客様の嗜好変化の適応に苦しんでいたりと、飲食業界は大きな転換期を迎えています。今、元気がある店やお客様を惹きつけて放さない話題の店は、勘や経験にのみ頼ることなく、データや現実を冷静に分析し、新しい視点や仕組みを上手に取り入れるなど、お客様について徹底的に考え抜き実行しているお店。そんな時代だからこそ、状況に対応した素早い展開が可能な中・小規模のお店にはたくさんのビジネスチャンスがあります!
「権八」「モンスーンカフェ」を展開する株式会社グローバールダイニングのグランシェフや、「牛角」などを展開するレインズインターナショナルの業態開発などを手がけ、フードビジネスのA to Zを知り尽くす講師が、固定観念にとらわれないメニュー開発の事例や次に流行る飲食の発見のツボ、実はたくさんある低コストでお客様に喜んでもらえる方法などを、日米欧での豊かな現場経験を基に事例を取り上げながら、わかりやすく解説します。

カリキュラム

1.外食産業、今とこれから
 1.外食産業とハリウッド映画
 2.新しい発想とビジネスプランそしてイメージ作り
  メグ・ライアンのサンドイッチに学ぶ「とらわれない」発想
  発想・アイディアをビジネスに結びつける
 3.飲食店経営者の鉄則
  ジャガイモは皮をむくと高くなる!・・・コストと価格に対する意識
  食材知識と経営知識
  「ビジネス」という発想・・・残すものは始めから残す
  人材育成はオーナーの自分磨きから始まる

2.フードビジネスにおける戦略的なメニュー開発の考え方
・良いメニュー悪いメニュー
・メニュー組みと食材ロス
・レシピとフードコスト
・次に流行るものを発見するには?

講師紹介

講師
新保克典 (しんぼ・かつのり)
株式会社食育創研 エグゼクティブフードクリエーター

仏、伊の有名店で修行した後、渡米。12年に渡るアメリカ滞在中、ロサンゼルスでシェフとしてハリウッドスターやセレブのプライベートシェフ、アカデミー賞のパーティなどを手がける。帰国後、株式会社グローバルダイニングでグランシェフとして活躍。数多くの優秀な店長を育てたことでも、その人材育成の手腕を評価された。その後独立し、飲食コンサルタントとして日・米・欧で店舗プロデュースや経営指導を手がけている。一般家庭向けに開発した商品が、「カリスマシェフのおいしい食材」としてTV通販で大人気。DREAM GATE Collegeダイニング&カフェオーナーコース講師。

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開催実績

竹内敬人 (株式会社バトラァーズ 代表取締役社長)
松谷卓也 (ドリームゲート代表、株式会社プロジェクトニッポン 代表取締役)
開催日 :  2007/09/19 (水)

村井亮 (株式会社 Beat Communication(ビートコミュニケーション) 代表取締役)
開催日 :  2007/08/23 (木)

磨美智子 (株式会社自在屋 代表取締役社長
フード通販トータリスト™)
開催日 :  2007/04/09 (月)

中谷健一 (トリムタブ ジャパン有限会社 代表取締役
モバイルWEBマーケティングコンサルタント)
開催日 :  2007/02/21 (水)

明瀬隆郎 (株式会社イーノウハウ 代表取締役(DREAM GATE College講師))
開催日 :  2006/12/07 (木)

伊藤正仁 (写真電気工業株式会社 取締役(DREAM GATE College講師))
開催日 :  2006/11/20 (月)

吉田雅紀 (ドリームゲート チーフプロデューサー)
開催日 :  2006/10/12 (木)

芝田政之 (ミプロ対日貿易投資アドバイザー(ジェトロ認定貿易アドバイザー))
工藤美砂子 (有限会社オフィスクドウ(店舗名:カリーナ))
開催日 :  2006/07/19 (水)

募集要項

日時 2006年09月14日 (木)  19:00~21:00
受講料 5,000円
定員 150名

※定員になり次第締め切らせていただきます

主催
  • アカデミーヒルズ
プログラム提供
会場 アカデミーヒルズ49(東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー49階)

※都合により40階に変更する場合、受講生には直接ご案内いたします。


Friday Night
宇宙を感じる1dayカレッジ
六本木アートカレッジ
66 BOOK CLUB