アカデミーヒルズスクール
イベント

おもてなしの天才
全米屈指のレストラン『ユニオン・スクエア・カフェ』の創業者が語る
ホスピタリティ・ビジネスの本質

BIZセミナー その他

日時

2008年10月02日 (木)  19:00~20:30
終了しています

内容

「ニューヨークで最も予約が取れないレストラン」として名を馳せるユニオン・スクエア・カフェの創業者ダニー・マイヤー氏は、27歳で起業して以来、ニューヨーカーを惹きつけて止まない数々のレストランビジネスを成功させてきました。

「おもてなしの心がもつ力を理解し、うまく活用したいという思いが、成功の鍵となった」と語るマイヤー氏のマネジメントの基本原則は、「おもてなしの心を差し出す相手は、まず従業員、つぎにお客様、そのあと順に、コミュニティ、仕入先、投資家」という優先順位を守ることでした。

本セミナーでは、マイヤー氏ご自身の豊富なビジネス経験をまじえながら、ホスピタリティをビジネスモデルとして作りこんでいく考え方、さらには、ホスピタリティ・ビジネスを成功に導くための人材の見抜き方や組織のマネジメントについて語っていただきます。

マイヤー氏の経営するレストラン(一部)
・ユニオン・スクエア・カフェ
・グラマシー・タヴァーン
・イレヴン・マディソン・パーク
・ザ・モダン(ニューヨーク近代美術館内)

その他補足

本講座には同時通訳がついております。

オピニオン

講師紹介

講師
Danny Meyer (ダニー・マイヤー)
ユニオン・スクエア・ホスピタリティグループ(USHG)の最高経営責任者

ニューヨークのレストランのアシスタントマネージャーとしてキャリアをスタートし、イタリア、フランスで修行した後、1985年、27歳の時にユニオン・スクエア・カフェを出店する。ユニオン・スクエア・カフェは新しいスタイルのアメリカンレストランとしてニューヨーカーに受け入れられ、1989年にニューヨークタイムスより三ツ星を獲得、今も人気は衰えることなく、「ニューヨークで最も予約が取れないレストラン」として有名。1994年に2店目となるグラマシー・タバーンを出店し、同店も三ツ星を獲得する。両レストランは1997年以降、常にニューヨークのZAGATサーベイの1位、2位を争うレストランとなる。それ以降も数々の人気店を出店すると共に、パートナーの一人であるマイケル・ロマーノとの共著でユニオン・スクエア・カフェの料理本を出版。2008年のJames Beard Foundation Awards""の「Outstanding Restaurant Award」では、グラマシー・タバーンが受賞。

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募集要項

日時 2008年10月02日 (木)  19:00~20:30
受講料(税込) 3,000円
定員 100名

※定員になり次第締め切らせていただきます

主催
  • アカデミーヒルズ
会場 アカデミーヒルズ49(東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー49階)

※都合により40階に変更する場合、受講生には直接ご案内いたします。


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