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【重要】2022年の開館時間変更予定（六本木／アークヒルズ）
更新日 : 2022年01月01日
(土)
ある国の食を知ることは、風土や歴史、そして生活するひとたちのことを知ることと同義でしょう。なぜその食べものが生まれたのか、どのように人々に影響を与え、食べ続けられているのか。その地で日常的に作られ、口にするものだからこそ、ひとを知るには切っても切り離せない、食文化。
今回は世界中の食文化から、中国・香港・台湾で生まれ、作られ、食べられる、身近だけれど意外と知らない、読んで「美味しい」ものたちをご紹介します。
中国料理の世界史—美食のナショナリズムをこえて
岩間一弘慶應義塾大学出版会
ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華—中国少数民族料理
小山内耕也：中村秀行：水岡孝和柴田書店
香港地元で愛される名物食堂
鈴木由美子ダイヤモンド・ビッグ社
味の台湾
焦桐、川浩二みすず書房
台湾の美味しい調味料台湾醤
種シ設計 、光瀬憲子翔泳社
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