2021年1月_old　アカデミーヒルズ

六本木ヒルズライブラリー

毎日続々と新刊書籍を入荷するライブラリー。その数は月に200～300冊。
その書籍を司るライブラリアンが、「まさに今」気になる本は何？

クラウドツールやWebチャット、Zoomのおかげで効率アップ。

便利な時代になりました。

では仕事が楽になった？いやスピードは増すばかり。

そんな時代に合わせてなのか、料理も簡単に調理できるものが増えています。

便利な時代になりました。

ではそのぶん豊かになった？いや簡単さが味気なさを払拭できてはいません。

そもそも、料理をつくるとは。

自然・地球からもたらされた食材たちと、食事を食べる、その間にあるもの。

自然そのものをいただくこと。

料理をしながら、誰かのことを思ってつくる。

スーパーの陳列棚に並べた人、そこまで運んだ人。土から収穫し、生育を見守った人。種を蒔いた人。もちろん、食べてくれる人のこと。

料理をしながら、食材そのものと対話しながらつくる。

例えば貝。できるだけゆっくりと、貝に火を入れる。強火だと、味が傷んでしまう。「貝が気持ちよさそうにしている」のが美味しい。

料理研究家・土井善晴さんの料理に対する姿勢は、慌てず、力まず、自然です。
料理の腕はもちろんのこと、料理と対面する心構えを知ることができます。
この本を読んだ日に作る料理は、きっと美味しいはずです。

（ライブラリアン：結縄久俊）

土井善晴　中島岳志
ミシマ社

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