アーテリジェントスクール
講座
新しい味覚の教室~貴方の味覚レベル分かります~
ライフスタイル&グルメ
日時
2010年02月14日
(日)
16:30—18:30
講座内容
食べ物を「美味しい」「不味い」と表現しますが、本当に「どんな味がするか」ということを分かって表現していますか?皆さんの味覚のレベルを把握、トレーニングをしていただきます。今回の味覚検査は、食品メーカーの商品開発者が受ける検査と同レベルです。味覚が敏感になる事で、食べる事は楽しくなります。また、味覚のトレーニング方法についてもご説明しますので、食べ歩きが好きな方は、是非ご参加ください。
<当日の講座内容>
1. 味覚検査について (15分)
・味覚の定義について
・味覚検査の実施方法の説明
2. 味覚の官能検査その1 (20分)
・基本五味の官能検査
※基本五味とは塩味、甘味、酸味、苦味、旨味
・解答:答合せ
3. 味覚のトレーニング (15分)
・味覚のトレーニング方法の紹介
・1回目で分からなかった味
4. 味覚について (40分)
・味と味覚の違い
・五感で味わう味
・味の表現について
5. 味覚の官能検査その2 (20分)
・基本五味の官能検査
※基本五味とは塩味、甘味、酸味、苦味、旨味
・解答:答合せ
6. 味のバーチャル体験 (10分)
・一緒に食べる事で、違った味になる食品の紹介
<当日の講座内容>
1. 味覚検査について (15分)
・味覚の定義について
・味覚検査の実施方法の説明
2. 味覚の官能検査その1 (20分)
・基本五味の官能検査
※基本五味とは塩味、甘味、酸味、苦味、旨味
・解答:答合せ
3. 味覚のトレーニング (15分)
・味覚のトレーニング方法の紹介
・1回目で分からなかった味
4. 味覚について (40分)
・味と味覚の違い
・五感で味わう味
・味の表現について
5. 味覚の官能検査その2 (20分)
・基本五味の官能検査
※基本五味とは塩味、甘味、酸味、苦味、旨味
・解答:答合せ
6. 味のバーチャル体験 (10分)
・一緒に食べる事で、違った味になる食品の紹介
スクール・講師紹介
講師
小坂隆行
一般社団日本フードアナリスト事務局 1974年東京生まれ。老舗中国料理店にて調理師として勤務、調理の基本を学ぶ。その後、外食チェーンにて店長、商品開発を経験する。リサーチ会社で、飲食業界の経験を活かしミステリーショッパー等のリサーチ業務の営業から改善提案まで全般を経験。現在は、日本フードアナリスト協会で、リサーチ関連業務の担当、大学の協力を得て味覚研究も行なう。
募集要項
| 日時 |
2010年02月14日
(日)
16:30—18:30 |
|---|---|
| 受講料(税込) |
3,000円 |
| 教材費(税込) |
500円 味覚検査キット2回分、資料 |
| 受講対象者 | 味が分かりにくくなる為、スクールの始まる1時間前には、飲食をお控えください。またスクール前に刺激物、味の濃い食品の摂取はお控えください。 |
| ご用意いただくもの | 筆記用具をお持ちください。 |
| 提供スクール | |
| 協力 | |
| 会場 | 六本木アカデミーヒルズ40または49(六本木ヒルズ森タワー40階、49階) |
※資料・教材などの準備がございますので、当日の欠席は固くお断り致します。
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